Doğal Atalık Özberk Çiğ Susam Tahini

BioFresh Organics için ürün güvenliği önceliklidir. Bu nedenle Atalık Özberk Tam Kepekli Çiğ Susam Tahini’nin her üretim partisi, 750’den fazla parametrede test edilir. Analizler; pestisit kalıntıları, ağır metaller (Pb, As, Cd, Hg), mikrobiyolojik riskler (Salmonella, E. coli, maya-küf), aflatoksinler, GDO ve alerjenler gibi kritik başlıkları kapsar. Böylece her kavanozda aynı saflık ve güvence sunulur.

Türkiye içi satışlarda, ürünler mevzuata uygun şekilde “Natural” etiketiyle sunulur.
İhracat partileri için, talep doğrultusunda EU Organic, USDA Organic, FDA, GMP, HACCP, ISO 22000/9001, Helal, Kosher, Gluten-Free ve Non-GMO gibi sertifikalar sağlanabilir. Bu sevkiyatlar için özel bütçe ve belge süreci yürütülmektedir.

Ürün analiz özetleri web sitemizde “Analizlerimiz” bölümünde yayımlanır. Talep eden müşteriler, kendilerine özel üretim partisi için detaylı rapor alabilirler.

Atabaşak Atalık Özberk Tam Kepekli Çiğ Susam Tahini, BioFresh Organics & Atabaşak iş birliğiyle, hijyen ve kalite standartlarına uygun, modern bir tesiste üretilir. 10 dönümlük kapalı alana sahip bu tesiste üretim; tamamen paslanmaz çelik hatlarda, çarpraz bulaşma riskine karşı ayrılmış bölümlerde gerçekleşir.

Üretim dört aşamada ilerler: Susamlar önce 1,5 metre çapındaki taş değirmende yavaş devirle öğütülür. Ardından geleneksel “uyutma” yöntemiyle dinlendirilir. İkinci kez taş değirmenden geçirilerek son kıvamına ulaşan tahin, ışık geçirmeyen cam kavanozlara doldurulur.

Kullanılan susamlar, paslanmaz çelik silolarda serin ve kontrollü koşullarda saklanır. Üretim, siparişe paralel yürütüldüğü için tahinler her zaman taze öğütülerek kavanozlanır. Böylece her kavanozda maksimum besin değeri, yoğun aroma ve ipeksi kıvam korunmuş olur.

Atalık Özberk Tam Kepekli Çiğ Susam Tahini, 1 kg, 600 g ve 300 g’lık cam kavanoz seçenekleriyle sunulur. Her kavanoz, doğa ve sağlık dostu malzemelerle üretilmiş, BPA içermeyen sızdırmaz kapağa ve güvenlik bandına sahiptir. Üzerindeki uluslararası barkod ve QR kod sayesinde üretim partisine kadar izlenebilir.

İçeriğinde yalnızca %100 saf susam bulunur; katkı maddesi, koruyucu, ilave yağ, tuz veya şeker içermez. Tahin, glütensiz üretim hatlarında, çapraz bulaş riski olmadan üretilir. Bu sayede hem saf hem de güvenilir bir ürün olarak sofralara ulaşır.

Çiğ tahin olur mu?
Evet, çiğ tahin üretimi mümkündür. Ancak bu özel üretim yöntemi, yüksek teknoloji ve güçlü ekipman gerektirir. Ülkemizde bu üretim sürecini uygulayabilen yalnızca birkaç büyük ölçekli entegre tesis bulunmaktadır.

“Çiğ tahin olmaz” yönündeki yaygın kanaat, genellikle düşük kapasiteli üreticilerin teknik sınırlamalarından kaynaklanır. Oysa günümüzde, 1,5 metre çapındaki yüksek torklu taş değirmenler ve soğuk pres sistemleri sayesinde susam, hiçbir ısıl işlem görmeden öğütülebilmekte ve gerçek anlamda çiğ nitelikli tahin elde edilebilmektedir.

Atabaşak Atalık Özberk Tam Kepekli Çiğ Susam Tahini de bu ileri teknolojiyle üretilmekte ve Avrupa Birliği kriterlerine uygun olarak “çiğ” etiketiyle sunulmaktadır.

Neden “Tam Kepekli”?
Atalık Özberk Tahini, susamın lifli kepek fraksiyonu ayrılmadan öğütülerek üretilir. Bu yöntem sayesinde, magnezyum, kalsiyum, demir, çinko ve selenyum gibi mineraller doğal halleriyle yüksek oranda korunur. Aynı zamanda fitosteroller ve tokoferoller gibi doğal antioksidan bileşenler de yapısını kaybetmeden ürün içinde kalır. Tam kepekli öğütüm, tahine daha tok tutan dolgun bir yapı kazandırırken, karakteristik Özberk susam aromasını da belirgin şekilde ortaya çıkarır.

Organik mi?
Türkiye içi satışlarda ürün, yasal düzenlemelere uygun biçimde “Natural (Doğal)” ibaresiyle etiketlenmektedir. Ancak ihracat partileri için EU Organic veya USDA Organic sertifikalı sevkiyat mümkündür. Bu sertifikalar, lot bazında analiz ve denetim süreçlerine bağlı olarak düzenlenmektedir. Talep üzerine organik sertifikalı üretim ve gönderim sağlanabilir.

Kepekli tahin pütürlü olur mu?
Hayır. Tam kepekli tahin, doğru tekniklerle üretildiğinde pütürlü bir yapıya sahip olmak zorunda değildir. Atabaşak Atalık Özberk Tahini, özel “çift uyutma” ve ince taş öğütme yöntemleri sayesinde ipeksi ve akışkan bir dokuya sahiptir. Lif içeriği korunur ancak ağızda rahatsızlık yaratacak bir pütür hissi oluşmaz.

Tadı Nasıldır, Nasıl Kullanılır?
Atabaşak Atalık Özberk Tam Kepekli Çiğ Susam Tahini, kavrulmamış Özberk susamına özgü yumuşak, temiz ve derin aromasıyla öne çıkar. Ağızda bıraktığı yağlı-ipeksi his, tahinin doğal ve zengin yapısını yansıtır. Günlük kullanımda kaşıkla sade tüketilebilir, tam tahıllı ekmek üzerine sürülebilir veya yoğurt ve smoothie’lere karıştırılabilir. Pekmezle birlikte klasik tahin-pekmez ikilisi olarak da tercih edilebilir. Rafine şekersiz tatlandırma için hurma, siyah üzüm ya da keçiboynuzu özleriyle birlikte kullanılabilir. Gastronomik tariflerde ise humus, tahinli soslar, salata sosları, kahvaltı kaseleri, dondurma ve sağlıklı tatlılarda doğal bir lezzet ve besleyicilik kaynağı olarak öne çıkar.