ATABAŞAK Gemlik El Kırması Yeşil Zeytin

Gemlik çeşidinin tanıdık tadını yeşil hasadın taze aromasıyla sevenler için ATABAŞAK Gemlik El Kırması Yeşil Zeytin. İri taneleri ilk lokmada diri, çiğnedikçe etlidir. Sade bir kahvaltıda da üzerine biraz natürel sızma zeytinyağı gezdirdiğinizde de Gemlik’in kendine özgü tadı belirgindir.

ATABAŞAK 6 numara iri tane seçimi

Yeşil hasat Gemlik zeytinlerimizden sofralık üretim için kendi boylandırmamızın en iri grubu olan 6 numarayı seçiyoruz. Taneleri tek tek elden geçiriyor, dolgun ve hasarsız meyveleri ayırmaya özen gösteriyoruz. Seçtiğimiz taneleri elde kırıyoruz. Yağlık olarak ayırdığımız zeytinleri hasattan sonraki iki saat içinde zeytinyağı üretimine yönlendiriyoruz.

Geleneksel salamurada doğal fermantasyon

Gemlik tanelerini, yerel olarak temin ettiğimiz içme suyu ve analizli yerli kaya tuzuyla hazırladığımız salamurada olgunlaştırıyoruz. Salamuranın tuzluluğunu hazırlarken geleneksel tariflerde “yumurta yüzdürecek kadar tuzlu” diye anlatılan ölçüyü esas alıyoruz.

Üretimde koruyucu katkı maddesi, kükürt ve limon tuzu (sitrik asit) kullanmıyoruz.

İçindekiler
Gemlik yeşil zeytin, içme suyu ve analizli yerli kaya tuzu.

Kavanozda ne kadar zeytin var?

600 g ve 2 kg, salamura suyu eklenmeden önce tartılan zeytin tanelerinin ağırlığıdır. El kırması taneleri tartıp kavanozu dolduruyor, ardından salamura suyunu ekliyoruz.

• 600 g zeytin tanesi · 1.000 cc cam kavanoz

• 2 kg zeytin tanesi · 3 litre plastik kavanoz

2026–2027 yeni hasat · Tüketime hazır

Hasat devam ederken ATABAŞAK Gemlik’i yeni sezonun iri tanelerinden taze partiler hâlinde hazırlıyoruz. Salamurada olgunlaşan zeytinlerinizi tüketime hazır gönderiyoruz. Kavanozu açtığınızda canlı yeşil taneleri doğrudan sofraya alabilirsiniz.

Geçen sezon yeşil zeytin stoklarımız mart ayı civarında tükendi. Gemlik’i düzenli tüketiyorsanız bu sezon evinizin tüketimine göre kavanoz seçiminizi yapabilirsiniz.

Kavanoz üzerindeki tarih ve saklama talimatlarını esas almanızı rica ederiz. Gemlik’in diri dokusunu ve yeşil hasat aromasını en iyi hâliyle tatmak için hasat sezonu içinde tüketmenizi öneririz.

ATABAŞAK Gemlik ile ATABAŞAK Halhalı arasındaki fark nedir?

Gemlik’in etli dokusu ve çeşidine özgü tanıdık tadı, yeşil hasat ve el kırmasıyla öne çıkar. Halhalı ise Hatay’daki 75–100 yıllık atalık ağaçlarımızdan gelen yuvarlak, dolgun taneleri ve hafif meyvemsi aromasıyla ayrılır. İki çeşidi de ATABAŞAK’ın 6 numara iri tane seçimiyle hazırlıyor, elde kırıyor ve geleneksel salamurada olgunlaştırıyoruz.