Zeytinyağı ve Zeytinler

Zeytinyağlarımız, Hatay'ın asırlık Halhalı zeytin ağaçlarından toplanan zeytinlerin hasattan hemen sonra soğuk sıkımıyla üretilir. Soğuk sıkımda sıcaklık 27°C'yi aşmaz; bu sayede zeytinin polifenolleri, E vitamini ve doğal aroması yağa büyük ölçüde geçer, ısıl işlemle üretilen yağlara göre besin değeri çok daha yüksek kalır.

Erken hasat ile olgun hasat zeytinyağı farkı nedir?

Erken hasat zeytinyağı, zeytinin henüz yeşilken, olgunlaşmadan toplanmasıyla üretilir; polifenol (antioksidan) oranı en yüksek, aroması yeşil meyvemsi ve hafif acımtıraktır. Boğazda hissedilen hafif yakıcılık tazeliğin ve yüksek polifenol içeriğinin bir işaretidir; bu nedenle çiğ tüketim, salata ve kahvaltı için özellikle önerilir. Cam şişe ve ekonomik teneke ambalaj seçenekleriyle sunulur. Olgun Hasat Zeytinyağı ise tam olgunlaşmış, siyaha dönmüş zeytinden üretilir; daha yumuşak, daha az acımtırak ve altın sarısı bir profildedir, günlük yemek pişirme ve kızartmalarda gönül rahatlığıyla kullanılabilir.

Doğal fermente zeytinler

Doğal Halhali Siyah Zeytin, kimyasal olgunlaştırıcı (kostik) kullanılmadan yalnızca salamurada aylarca bekletilerek fermente edilir; bu sabırlı sürecin sonucu olan buruşuk dokusu ve yoğun aroması geleneksel üretimin göstergesidir. El Kırması Halhali Yeşil Zeytin ise henüz olgunlaşmamış yeşil zeytinlerin tek tek elle kırılıp salamuraya alınmasıyla hazırlanır; kırma işlemi zeytinin salamurayı daha hızlı ve dengeli içine çekmesini sağlar, sonuçta çıtır dokulu, taze ve hafif aromalı bir kahvaltı zeytini ortaya çıkar.

Doğal bakım ürünü: Gar sabunu

Koleksiyonu, aynı Halhalı zeytinyağından geleneksel yöntemle üretilen Zeytinyağlı Defne Gar Sabunu tamamlar; zeytinyağının cilt besleyici özelliği bu sabunda da devam eder.

Saklama koşulları

Zeytinyağınızı ışıktan uzak, serin bir yerde ve ağzı sıkı kapalı saklayın; ışık ve ısı yağın oksitlenmesini hızlandırır. Buzdolabında veya soğuk ortamda donması ya da bulanıklaşması, katkısız ve saf zeytinyağının doğal bir özelliğidir; oda sıcaklığına geldiğinde yeniden eski berrak haline döner. Zeytinleri açıldıktan sonra salamurasıyla birlikte buzdolabında saklamanız tazeliğini uzatır.